Las Etapas de Crecimiento de las plantas

En el ciclo de vida de una planta, existen diferentes etapas de desarrollo, cada una con características únicas y beneficios específicos. Te explicamos cada fase:

1. Germinados (Sprouts) 

• Duración: 3-5 días desde la siembra •

Características:

• Primera etapa de crecimiento
• Se cultivan sin sustrato, generalmente, en agua
• Se consume la raíz, tallo y semilla
• Ricos en aminoácidos y azúcares naturales [Fuente: National Institutes of Health – https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7587365/]
  

2. Microbrotes (Microgreens) 

• Duración: 7-21 días desde la siembra •

Características:

• Segunda etapa de crecimiento
• Primeras hojas : cotiledones
• Solo se consume la parte superior
• Mayor concentración de nutrientes, clorofila y carotenoides
• Sabores más intensos y definidos [Fuente: Journal of Food Composition and Analysis]
  

3. Baby Greens

• Duración: 30-80 días  desde la siembra (según variedad) •

Características:

• Hojas o vegetales jóvenes pero más desarrolladas
• Mayor tamaño que los microbrotes
• Sabor más suave que los vegetales maduros
  

4. Vegetales Maduros 

• Duración: varios meses desde la siembra (según variedad) •

Características:

• Planta completamente desarrollada
• Mayor tamaño y rendimiento
• Sabor más suave
• Contenido nutricional diluido
• Requieren más recursos para su cultivo (agua, espacio, tiempo)
• Mayor huella de carbono en transporte y almacenamiento [Fuente: Agricultural Research Service, USDA]

Cómo Reconocer los Microbrotes: Características

Los microbrotes tienen características específicas que los distinguen de otras etapas de crecimiento. Te explicamos cómo identificarlos de forma objetiva:

Características Físicas

 • Altura: Entre 2.5 y 7.5 centímetros • Estructura: Tallo tierno con cotiledones desarrollados • Etapa: Cosechados entre 7-21 días después de la germinación • Color: Intenso y definido, específico de cada variedad.

Elementos Distintivos

Partes de la Planta
• Tallo central firme • Cotiledones (hojas «semilla») completamente desarrollados • Base limpia (sin raíz) • Pueden o no tener las primeras hojas verdaderas emergiendo

Punto de Corte Óptimo
• Cotiledones completamente desarrollados • Tallo erguido y firme • Color característico de la variedad en su punto máximo • Idealmente antes de que las hojas verdaderas se desarrollen completamente