Las Etapas de Crecimiento de las plantas
En el ciclo de vida de una planta, existen diferentes etapas de desarrollo, cada una con características únicas y beneficios específicos. Te explicamos cada fase:
1. Germinados (Sprouts)
• Duración: 3-5 días desde la siembra •
Características:
- Primera etapa de crecimiento
- Se cultivan sin sustrato, generalmente, en agua
- Se consume la raíz, tallo y semilla
- Ricos en aminoácidos y azúcares naturales [Fuente: National Institutes of Health – https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7587365/]
2. Microbrotes (Microgreens)
• Duración: 7-21 días desde la siembra •
Características:
- Segunda etapa de crecimiento
- Primeras hojas : cotiledones
- Solo se consume la parte superior
- Mayor concentración de nutrientes, clorofila y carotenoides
- Sabores más intensos y definidos [Fuente: Journal of Food Composition and Analysis]
3. Baby Greens
• Duración: 30-80 días desde la siembra (según variedad) •
Características:
- Hojas o vegetales jóvenes pero más desarrolladas
- Mayor tamaño que los microbrotes
- Sabor más suave que los vegetales maduros
4. Vegetales Maduros
• Duración: varios meses desde la siembra (según variedad) •
Características:
- Planta completamente desarrollada
- Mayor tamaño y rendimiento
- Sabor más suave
- Contenido nutricional diluido
- Requieren más recursos para su cultivo (agua, espacio, tiempo)
- Mayor huella de carbono en transporte y almacenamiento [Fuente: Agricultural Research Service, USDA]
Cómo Reconocer los Microbrotes: Características
Los microbrotes tienen características específicas que los distinguen de otras etapas de crecimiento. Te explicamos cómo identificarlos de forma objetiva:
Características Físicas
• Altura: Entre 2.5 y 7.5 centímetros • Estructura: Tallo tierno con cotiledones desarrollados • Etapa: Cosechados entre 7-21 días después de la germinación • Color: Intenso y definido, específico de cada variedad.
Elementos Distintivos
Partes de la Planta
• Tallo central firme • Cotiledones (hojas «semilla») completamente desarrollados • Base limpia (sin raíz) • Pueden o no tener las primeras hojas verdaderas emergiendo
Punto de Corte Óptimo
• Cotiledones completamente desarrollados • Tallo erguido y firme • Color característico de la variedad en su punto máximo • Idealmente antes de que las hojas verdaderas se desarrollen completamente
